Шарлотка с яблоками — рецепт приготовления

Рецепт современной шарлотки, который нам всем известен, мало похож на классический рецепт. Первоначально этот пирог готовили из крема, яблок и хлеба. Это блюдо принадлежит к французской кухне, хотя сами французы заимствовали эту идею в Англии, где шарлотка была разновидностью пудинга. Для классической шарлотки берется форма и на ее дно выкладывают хлеб, который предварительно размочили в яичной смеси или масле. Затем кладется слой яблок, которые тоже уварили с сахаром и пюрировали. Третий слой — размоченный хлеб. Затем шарлотка выпекается в духовке. Теплую шарлотку едят вместе с мороженным или взбитыми сливками.

По традиции яблочную шарлотку было принято печь в осенний сезон, когда собирался урожай яблок.  А читая различные рецепты этого блюда, можно найти, то в шарлотку можно класть не только яблоки, но и груши, и сливы, и другие фрукты.

Русская разновидность шарлотки возникла в начале 19 века. Ее придумал французский повар Мари-Антуан Карем, который был придворным поваром царя Александра I. Это блюдо в России было названо «парижская шарлотка», но позднее этот пирог стал известен во всем мире как «русская шарлотка». Рецепт русской шарлотки был таков: форму нужно было выложить печеньем савоярди или бисквитом, после чего заполнить баварским кремом и взбитыми сливками. Затем десерт нужно было остудить, пока он не затвердеет. Как видите, такой рецепт сильно отличается от современного рецепта приготовления шарлотки, когда под бисквитом запекаются кусочки кислых яблок. Такой рецепт родился во времена Советского союза, когда достать некоторые продукты было довольно трудно, а вот сахар, мука и яблоки были всегда под рукой.

Существует ещё несколько версий происхождения пирога. Первая — этот пирог был был придуман королевой Шарлоттой, которая была женой короля Англии Георга III. В честь нее его и назвали. Другая версия —  его название со староанглийского слова charlyt переводится как блюдо из яиц, молока и сахара. В 15 веке шарлоткой называли мясное блюдо. Существует и третья версия, согласно которой шарлотку придумал один безнадежно-влюбленный повар и посвятил ее своей возлюбленной Шарлотте.

Итак приведём классический рецепт шарлотки с яблоками, для чего необходимо:

  • белый хлеб;
  • 4 яблока;
  • сахар;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан молока;
  • ванилин, корица, цедра лимон.

Яблоки нужно нарезать ломтиками, посыпать сахаром, добавить корицу, ванилин и дать немного постоять. Яйца взбиваем с молоком. Нарезаем хлеб, макаем его в яично-молочную смесь и выкладываем бока и низ формы, которую предварительно смазываем маслом. Затем выкладываем слой яблок, и за ним слой хлеба. Остаки яично-молочной смеси выливаем сверху. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и держим там 40 минут. Шарлотку можно подавать с мороженным или фруктовым соусом.

Комментариев: 0

Вам есть, что сказать? Так скажите это! ;)