Как сделать борщ

Сытный наваристый борщ — это не только отличный источник энергии и повод собраться всей семье за одним столом, но еще и кулинарное искусство. Каждая хозяйка, которая хотела бы услышать слова похвалы по поводу того, какая она умница и хозяюшка, непременно должна иметь в своем арсенале рецепт приготовления вкусного борща. Как сделать борщ таким, чтобы он вызывал восторг, вы сейчас и узнаете.

Как сделать борщ вкусным

Основа любого вкусного борща — это бульон. Для этого берем свинину, примерно 500 г, моем её и помещаем в кастрюлю с водой. Когда мясо закипит, следует убавить огонь до минимума. Чтобы бульон был прозрачным, нужно постоянно снимать появляющуюся пенку. Мясо должно вариться около полутора часов до полной готовности. После чего его вынимают и подсаливают бульон.

Затем туда бросают картофель, предварительно почистив его и нарезав брусочками длинной 3-5 см. Пока картофель будет вариться, нужно подготовить ингредиенты для зажарки. Для этого берём:

  • морковь (1 большую),
  • лук (2-3 шт.),
  • свежие помидоры (чем больше, тем лучше: 4-5 штук),
  • свекла (бордовая)
  • томатная паста (пара столовых ложек).

Ставим сковороду на огонь и переходим к следующему этапу приготовления вкусного борща.

Как сделать борщ красным

Сначала нарезаем лук мелкими кусочками (можно измельчить в блендере) и бросаем его в сковороду, где уже разогрелось подсолнечное масло. Как только лук слегка подрумянится, режем морковь мелкой соломкой и засыпаем ее к нашему репчатому. После этого добавляем нарезанную, точно также как и морковь, свеклу. Такой порядок «забрасывания» овощей необходим для того, чтобы сделать борщ красным. Когда свекла немного протушится на огне, нужно бросать помидоры.

Предварительно томаты бланшируют, то есть обдают или помещают на несколько секунд в кипяток. Так будет проще снимать кожицу. Помидоры режутся как можно мельче, чтобы потом не оставалось кусочков в борще, и отправляются к корнеплодам в масло. Если вы хотите сделать борщ более красным, то можно добавить в зажарку еще немного томатной пасты, только при этом добавьте немного воды в сковороду. В летний сезон можно порезать и болгарский перец красного цвета. Это сделает ваш борщ более красным и насыщенным.

Главное правило, чтобы сохранить борщ яркого красного цвета — выкладывать зажарку до того, как добавить в кастрюлю капусту.

Как сделать борщ кислым

В самом конце приготовления борща бросают нашинкованную капусту. Причем, данный процесс весьма длительный и позаботиться об этом нужно заранее. Понадобится небольшая капуста, весом около 1 кг. Когда все ингредиенты будут в кастрюле, вам остается только добавить соль и лимонную кислоту по своему вкусу. Так вы сможете сделать борщ кислым и приятным на вкус. Теперь нужно лишь дождаться, когда капуста закипит и убавить огонь. Варите борщ до готовности капусты, а за 5 минут до окончания варки, добавьте несколько листочков лаврового листа и можете выключать плиту.

Дайте борщу настояться часик и можно разливать по тарелкам. В каждую тарелку добавьте по ложечке сметаны и по кусочку мяса. Вы же о нем еще помните?
Приятного аппетита вам и вашим близким!

Константин Быков специально для женского сайта Lady-Soblazn.сom

Комментариев: 0

Вам есть, что сказать? Так скажите это! ;)