История блинов

Блины – русская национальная еда. Слово «блин», по всей видимости, имеет связь с древнеславянским словом «млин» — изделие из молотого зерна. В украинском языке и сегодня существует слово «млин»- мельница. Они давно заняли почетное место в доме любой хозяйки. Но как пришло к нам это блюдо, какова история блинов? По результатам исследований русских историков, первые упоминания датируются 1000-1006 гг. Не так давно им уже исполнилось 1000 лет. В ту эпоху русские люди поклонялись языческим богам, блюдо играло роль жертвоприношения, а не использовались как блюдо на завтрак для любимого. Их круглая форма напоминала солнце, которому в то время тоже поклонялись. Они непременно присутствовали на столе на всех похоронах, поминках и даже свадьбах.

История появления блинов

Согласно преданию, один человек вернулся вечером усталый с работы. Решил подогреть себе кисель (в то время овсяный кисель был одним из главных блюд), да и задумался, загляделся вдаль. Киселевая гуща поджарилась и получился блин. Случайный рецепт скоро стал очень популярным и его постоянно усовершенствовали. На Руси их пекли из пшеничной, ржаной, овсяной, гречневой муки, иногда смешивали разные сорта. Начинку тоже готовили разнообразную, сладкую или соленую.

Тесто готовили с дрожжами, соду стали использовать уже в наше время. В русской кухне пользовались спросом блины с мясом, рыбой, луком, яйцами. Начинки так же делали из творога или лесных ягод. В русских избах к ним подавали масло, красную и черную икру, рубленую сельдь, сметану, варенье. В первую очередь, они ассоциируются, конечно, с Масленицей. Перед великим постом их ели всю неделю в больших количествах!

Приготовление блинов

Приготовление блинов не требует много времени и продуктов, нужно просто знать несколько секретов этого блюда. В запасе у вас должны быть три часа, чтобы подошла опара. Муку просеивают, чтобы тесто было пышным, долго взбивать не нужно. Сахар, соль, желтки растворяют в молоке, белки взбивают отдельно до густой пены и только потом добавляют в тесто.

Как печь блины?

Как же печь блины? Для этого лучше брать чугунную сковороду с толстым дном. Втыкают кусочек сала в вилку и обмазывают дно сковороды. На горячую сковороду вливают тесто тонкой струей и круговыми движениями равномерно распределяют его по всей поверхности сковороды. Наверное, нет такой хозяйки, которая не знает как печь блины или не делает это с удовольствием. Особенно это блюдо любят готовить молодые хозяйки, в арсенале которых еще не так много разнообразных блюд, а что может быть приятнее, чем подать на завтрак любимому румяные аппетитные блинчики и заслужить его похвалу!

Комментариев: 0

Вам есть, что сказать? Так скажите это! ;)